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水溶壳聚糖的CAS号为9012-76-4，其分子式可表示为(C6H11NO4)n，其中n为聚合度，数值因具体产品而异。以下是水溶壳聚糖在食品添加剂、工业、化工、纺织行业等方面的用途、用法及用量：

用途：水溶壳聚糖可用作稳定剂、增稠剂、乳化剂和澄清剂等。它能够在食品中形成稳定的胶体结构，有助于保持食品的质地和口感。

用法：根据食品的种类和需要，将水溶壳聚糖溶解在水中后添加到食品中。

用量：具体添加量需根据食品配方和工艺要求进行调整，一般在食品重量的0.1%~2%之间。

用途：水溶壳聚糖可用于制造粘合剂、涂料、油墨和塑料等。其优良的粘合性和成膜性使其成为制造复合材料的重要原料。水溶壳聚糖还可用于制备生物肥料、生物农药等，作为土壤改良剂、植物生长调节剂等使用。

用法：将水溶壳聚糖溶解在适当的溶剂中，与其他材料混合均匀后使用。

用量：具体添加量和使用方法需根据产品配方和工艺要求进行调整。

用途：水溶壳聚糖可用于废水处理、重金属离子吸附和石油开采助剂等领域。其高分子特性和吸附性使其能够有效地去除废水中的有害物质和重金属离子。水溶壳聚糖还可用于制备水凝胶、药用凝胶、胶粘剂等。

用法：在废水处理中，将水溶壳聚糖溶解在水中后投加到废水中；在重金属离子吸附中，将其溶解在适当的溶剂中后与含重金属离子的溶液接触；在石油开采中，将其与其他助剂混合使用以提高开采效率。

用量：具体添加量和使用方法需根据实际需求进行调整。

用途：水溶壳聚糖可用作纺织品的柔软剂、抗皱剂等。其能够在纺织品表面形成一层保护膜，有助于保持纺织品的柔软度和抗皱性能。

用法：将水溶壳聚糖溶解在水中后涂覆在纺织品表面即可。

用量：具体添加量和使用方法需根据纺织品的种类和需要进行调整。