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壳聚糖的CAS号为9012-76-4，其分子式因聚合度不同而有所差异，常见表示为(C6H13NO5)n（单体分子式为C6H11NO4，分子量161.16）。以下是壳聚糖在食品添加剂、工业、化工、纺织行业等方面的用途、用法及用量：

用途：壳聚糖可用作保鲜剂、稳定剂、增稠剂、乳化剂、抗氧化剂等，用于延长食品保质期、保持食品新鲜度和口感。

用法：可直接添加到食品中，或制成壳聚糖包裹物来延长食品的保鲜期。也可与其他食品添加剂混合使用。

用量：根据具体食品配方要求，通常添加量为0.1%至5%。例如，在果冻、酸奶、面包、肉制品等食品中，常作为增稠剂、乳化剂、保鲜剂使用，添加量一般在0.1%至2%之间。

用途：壳聚糖可用作絮凝剂、吸附剂、黏结剂、增稠剂、脱模剂、防水剂等。还可用于造纸施胶剂、增强剂、助留剂等，增加纸张强度、回收纸浆。

用法：可直接添加到工业产品中，也可制成壳聚糖薄膜或涂层来改善产品性能。例如，在造纸工业中，专门型号的壳聚糖可作为施胶剂、增强剂等使用。

用量：根据具体工业产品要求，使用量会有所差异。例如，在造纸工业中，壳聚糖的用量需根据纸张类型和生产工艺确定。

用途：壳聚糖可用于发酵液的絮凝澄清，回收发酵液中的有效成分；还可用于污水处理，处理污水中的悬浮物质，吸附某些重金属离子等，降低污水的BOD和COD。壳聚糖还可作为天然高分子螯合剂和阳离子絮凝剂，用于印染废水的处理中，捕集废水中的重金属离子和凝集染料。

用法：具体用量根据化工产品的需要和工艺条件确定。例如，在污水处理中，壳聚糖的添加量需根据污水的污染程度和处理效果来确定，一般用量为30-300ppm之间。

用途：壳聚糖可用作织物改性剂、仿麻整理剂、涂层整理剂等。利用化学试剂对壳聚糖进行化学改性，可克服其局限性，提高织物部分染色性能。例如，将真丝绸经壳聚糖溶液浸轧后烘干，可在真丝绸表面形成壳聚糖薄膜，降低织物的泛黄程度。

用法：在纺织行业中，壳聚糖的用量需根据织物的类型、生产工艺和所需效果来确定。例如，在制备壳聚糖溶液时，可在300mL的1%醋酸溶液中加入壳聚糖0.3至1.5g，制备浓度为0.1%至0.5%的壳聚糖溶液，用于织物的浸轧处理。