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酵母葡聚糖的CAS号为9012-72-0（β-葡聚糖类物质通用CAS号，酵母来源因结构差异可能无独立CAS号），分子式通常表示为(C₆H₁₀O₅)ₙ（具体聚合度n因来源和提取工艺而异）。以下是其在食品添加剂、工业、化工、纺织行业等方面的用途、用法及用量：

食品添加剂领域

• 用途：酵母葡聚糖可用作食品添加剂，如稳定剂、增稠剂、乳化剂等，以增强食品的稳定性、增加黏性和改善质地。它还可以作为膳食纤维来源，用于平衡食品热量，或作为低脂肪替代品，改善食品的口感。

• 用法：将酵母葡聚糖溶解在水中后，加入到食品中并搅拌均匀。

• 用量：

• 在面包、糕点、饼干等烘焙食品中，添加量通常为0.1%至1%。

• 在乳制品、饮料等液态食品中，添加量一般为每千克食品添加0.1 - 1克。

• 在肉制品中，添加量通常为每千克0.5 - 2克。

工业领域

• 用途：酵母葡聚糖在工业上可用作增稠剂、乳化剂、稳定剂和保湿剂，也可作为生物胶、涂料、纺织品、生物塑料等的原料，还可用于生产生物材料、生物能源等。

• 用法：将酵母葡聚糖溶解在水中，按照一定比例加入到工业产品中。

• 用量：根据具体工业产品的需要，酵母葡聚糖可以直接添加到产品中或与其他成分混合使用。用量可以根据产品的特性和效果要求进行调整，无统一标准。

化工领域

• 用途：酵母葡聚糖在化工领域可用作生物吸附剂、水处理剂、分离膜材料、合成其他化合物的原料或中间体等，还可用于制备胶粘剂、涂料等产品。

• 用法：根据具体的化学反应和工艺条件，将酵母葡聚糖按照一定比例加入到反应体系中。

• 用量：

• 在合成含多糖结构化合物时，用量根据目标产物的结构和反应条件而定，一般为反应物总质量的10% - 50%。

• 在制备胶粘剂时，添加量通常为胶粘剂总质量的5% - 20%。

• 在涂料生产中，添加量大概为涂料总质量的1% - 10%。

纺织行业

• 用途：酵母葡聚糖在纺织行业中可用作纺织品的整理剂和助剂，可提高纺织品的柔软度、光泽度和耐磨性。

• 用法：将酵母葡聚糖溶解在水中后，通过浸渍、喷涂等工艺步骤将其施加到纺织品上。

• 用量：具体用量需根据纺织品的种类和工艺要求来确定，无统一标准。