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氨甲环酸的CAS号为1197-18-8，分子式为C₈H₁₅NO₂。在食品添加剂、工业、化工、纺织行业等方面的用途、用法及用量如下：

1. 食品添加剂领域：

• 用途：氨甲环酸可用作酸味剂、调味剂、保鲜剂或营养增补剂，适用于乳制品、饮料、糖果、烘焙食品等。它可以调节食品的酸度，改善口感，并延长食品的保质期。

• 用法：直接添加或溶解后与其他原料混合使用。

• 用量：根据食品种类、配方和工艺要求调整。例如，在烘焙食品（如面包、蛋糕）中，典型添加量为0.5~2克/公斤；在肉制品和腌制食品中，典型添加量为0.05~0.15克/公斤。具体用量需确保符合食品安全标准。

2. 工业领域：

• 用途：氨甲环酸可用作缓凝剂、金属表面处理剂或合成原料，适用于混凝土制造、金属加工等。在混凝土制造中，它可以提高水泥制品的抗冻、抗压及抗拉性能；在金属加工中，它可以去除金属表面氧化物和污渍，改善金属表面质量。

• 用法：根据具体工艺要求，与其他原料按比例混合使用。

• 用量：例如，在混凝土缓凝剂中，典型添加量为0.1%~0.5%（质量分数）；在金属表面处理剂中，具体用量需根据处理工艺和金属材质确定。

3. 化工领域：

• 用途：氨甲环酸可用作有机合成中间体，参与染料、涂料、橡胶等产品的合成。它可以参与多种化学反应，合成特定有机化合物，或作为原料或助剂，改善产品性能。

• 用法：根据化学反应需求，添加到反应体系中参与反应。

• 用量：具体用量需根据反应类型、规模和目标产物要求确定。例如，典型用量为反应体系的0.1%~5%（质量分数）。

4. 纺织行业：

• 用途：氨甲环酸可用作染料助剂或纤维处理剂，改善纤维性能和染色效果。它可以增加染料在纤维上的附着力和色牢度，或改善纤维的柔软度、平滑度等性能。

• 用法：配制成处理液，通过浸渍或浸轧使织物吸收，再经烘干等后续处理。

• 用量：具体用量需根据纺织品种类、纤维材质和染色工艺确定。例如，典型用量为处理液的0.001%~0.01%（质量分数）。