紫苋菜营养全面，含硒量雄踞群菜居首。每100克紫苋菜含硒达到436mg。
硒是人体必需的营养元素，缺硒也会引起心脑血管疾病、核病与大骨结病。摄入含硒丰富的食物，针对预防传染病、提高身心健康起着至关重要的作用。
紫苋菜富含钙，每100克含钙达到228mg，含磷量却偏少，这个就有益于钙的吸收。
紫苋菜富含钾，而钠的成分比较低，是心脑血管疾病、漫性肾炎水肿病患者理想的食材。
紫苋菜富含膳食纤维，可促进肠蠕动，促进消化，使肠胃里的有害物立即排出。
紫苋菜的功效
预防白内障：紫苋菜富含硒，硒是硫辛酸过氧化酶成分，此酶可以有效的消除眼眼睛晶体里的氧自由基，使眼睛晶体保持良好清晰度。
预防糖尿病：经常食用紫苋菜，从中获得丰富多样的硒，能够有效地避免动脉硬化。流行病学说明，缺硒地区血压高性心肌梗塞和冠心病的病死率比较高硒区高三倍。
提升免疫功能：紫苋菜富含膳食纤维，膳食纤维素里的木制纯正氢基酸，是人体极为重要的免疫功能激话因素，能够有效地增强免疫作用。
