茄子寒性，味道微苦，归脾、胃、心、脾经，以味出名。
茄子含有蛋白质、人体脂肪、钙、磷、铁、维生素D、维生素b21、维生素b22、维他命C等营养元素，是药食两用的食补上品。
茄子与其它食材一起烹调，从不会把苦涩味发送给其他食材，又有谦谦君子菜的美称。生苦瓜可解暑祛火，去热消滞；熟茄子可益气养血滋肝，润脾补肾壮阳。
苦瓜的作用
有利排尿活血化瘀、消肿清热解毒：茄子所含的生物碱类化学物质奎宁，有有利排尿活血化瘀、消肿降烧、清爽明目地作用。
降低血糖：茄子的新鲜液汁里面含有一种类胰岛素的物质，具有较好的降血脂功效，是糖尿病人理想的食材。
调节免疫：茄子里面含有类似奎宁的生理学活性蛋白及大量的维他命，能增强人体的免疫功能，还有利于人体表皮的新生和伤口的痊愈。
美容养颜：茄子里面含有益肤营养成分，取茄子挤汁，加入冰糖炖食，能美容护肤焕颜。：食品中金属中毒是身体内重金属超标过多而引起的病症，对人体健康危害很大。金属中毒，那样身体内重金属超标过多会有什么严重危害呢？又如何为人体呢？重金属超标，这词似乎很难和吃的食物联系在一起。实际上，这种“有害”的重金属超标已开始慢慢入侵他们的食材食品中。那样我们到底吃进去是多少重金属超标？他们源于哪儿？会对健康有什么深远影响?我们又该如何应对？
海产品遭受有很多人钟爱，其美味可口并且含有营养元素，能预防心血管疾病，改进情绪和记忆能力。但接踵而来着海产品安全问题也不容小觑。因为污染的扩散，贝壳类和淡水鱼成为了重金属超标汞、砷的来源，以假如长期食用海产品也会导致重金属超标等有毒物质在体内累积而危害健康。
提议：吃海产品不要超过每日一种，总数不要超过100克;尽可能服用体型小的海产品。体积大的海产品处于食物网比较高环节，身体内聚集的污染物质比较多;不要吃或者少吃鱼头、鱼片、植物油脂、内脏器官、鱼籽、干鲍鱼。中药材一向以柔和、不良反应小而著称，有人把中药材作为日常滋补品，隔三差五吃两口，但有些中药的应用目的就是为了以毒攻毒，只是毒副作用比较低罢了，例如中药材中常见的雄黄粉和朱砂石，朱砂石含贡，雄黄粉含砷，长期性大量使用朱砂石、雄黄粉，可导致汞、砷等重金属元素在身体里的堆积，造成重大的肝、肾功能损害，并有可能危害人的血液系统和中枢神经系统，必须慎重应用。
