牛磺酸，化学名称为2-氨基乙磺酸，又称β-氨基乙磺酸、牛胆酸、牛胆素等，是一种有机化合物，化学式为C₂H₇NO₃S。以下是对牛磺酸的详细介绍：
一、基本信息
化学式：C₂H₇NO₃S
分子量：125.147（或125.15，因计算精度而异）
CAS登录号：107-35-7
EINECS登录号：203-483-8
外观：白色结晶性粉末
水溶性：易溶
二、理化性质
牛磺酸化学性质比较稳定，在体内以游离的状态存在，不参与蛋白质的合成，但参与胱氨酸与半胱氨酸的代谢。
三、应用领域
牛磺酸的应用领域非常广泛，主要包括以下几个方面：
食品行业：用于乳制食品、内制食品、烘焙食品、面制食品、各式饮料、糖果、调味食品等。
工业产品：在石油业、制造业、农业产品、科技研发、蓄电池、精密铸件等领域也有应用。
日化用品：用于洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、牙膏、沐浴露、面膜等产品中。
饲料添加剂：用于宠物罐头、动物饲料、营养饲料、转基因饲料研发、水产饲料
实验试剂：可用于各类实验研发
