柠檬酸钾，也被称为枸橼酸钾或柠檬酸三钾，是一种有机化合物，化学式为C₆H₅K₃O₇。以下是关于柠檬酸钾的详细解析：
一、基本性质
外观：柠檬酸钾为白色结晶性粉末，略带吸湿性，无臭，有生理盐水的味道，味咸而凉。
溶解性：易溶于水和甘油，缓溶于甘油，不溶于乙醇。
物理性质：
密度：1.187 g/cm³
沸点：309.6 ℃
闪点：155.2 ℃
二、主要作用
食品添加剂：我国规定柠檬酸钾可用于各类食品，按生产需要适量使用。它常见于乳制品、果酱、果冻等食品中，特别是在婴儿配方奶粉中也会含有柠檬酸钾。
化学工业：作为稳定剂和pH缓冲剂等，用于改善产品的稳定性和调节酸碱度。
