柠檬酸钠，也被称为柠檬酸三钠、枸橼酸钠或2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸钠，是一种有机酸钠盐。以下是关于柠檬酸钠的详细解析：
一、基本信息
化学式：C6H5Na3O7（但请注意，有些来源可能给出C6H9NaO7，这可能是因为柠檬酸钠存在不同的水合形式，但无水柠檬酸钠的化学式是C6H5Na3O7）
分子量：258.07（无水形式）
CAS号：68-04-2
EINECS号：200-675-3
二、物理性质
外观：白色到无色晶体或粉末，无臭，有凉咸味，在空气中稳定。
三、用途
柠檬酸钠具有广泛的用途，主要包括：
食品工业：作为酸度调节剂、风味剂、稳定剂等，用于改善食品的口感和品质。它常用于饮料、乳制品、果酱、果冻等食品中。
洗涤剂工业：可替代三聚磷酸钠作为无毒洗涤剂的助剂。
电镀及制造业：在电镀过程中，柠檬酸钠可用作络合剂和缓冲剂。
工业清洗：用于各种工业设备的清洗和除垢。
生物试验：是生物类试验的基本药剂之一。
