蛋清粉，也被称为鸡蛋白粉或蛋白粉，是由纯鲜鸡蛋清精制而成的产品。它具有脱糖、脱腥、纯度高、溶解迅速等特点，并且含有高蛋白质、低脂肪、低热量，同时不含胆固醇。这些特性使得蛋清粉在多个领域有广泛的应用。
在食品工业中，蛋清粉可以用作冰糖及糖精加工时的澄清剂；在加工点心时可作为起泡剂；在加工火腿肠等肉制品时用来提高弹性和切片性；在加工鸡蛋干等熟蛋制品时也会使用；在加工面制品时，它可以用来提高面筋度；此外，在冰淇淋、巧克力粉、清凉饮料、饼干等食品的加工中也有应用。
在纺织工业中，蛋清粉可以用作固着剂，例如在染料及颜料浆中加入35%～50%的干蛋白水溶液，可以增加印染的劲着性，若加以蒸热，即可使染料或颜料固着于纺织物上。
在造纸和印制工业中，制造gaoji纸张时可用蛋清粉做施胶剂，提高纸张的硬度、强度，并增强其韧性和耐湿性。在印刷制版时，蛋白粉可用作感光剂和胶着剂。
在医药工业中，蛋清粉主要用于制造一些特定的药物，如蛋白银用于治疗结膜性眼炎，鞣酸蛋白用于治疗慢性肠炎，蛋白铁盐作为小儿营养剂，以及用于制造细菌培养基等。
此外，蛋清粉也常用于制作保健食品，如蛋白质奶昔等，以及作为易拉罐中的干燥剂。它可以通过将鸡蛋分离为蛋白和蛋黄，然后将蛋白进行过滤和干燥来制备。由于蛋清粉不含脂肪和胆固醇，对于那些需要限制这些成分摄入的人来说是一个良好的选择。
