柠檬酸，又称枸橼酸，化学名称为2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸，化学式为C₆H₈O₇，是一种重要的有机弱酸。以下是对柠檬酸的详细解析：
一、基本性质
外观：柠檬酸为无色晶体或白色结晶性粉末，无臭，味极酸，易溶于水，水溶液显酸性。
物理性质：熔点约为153至159℃，沸点约为175℃（分解），密度约为1.542g/cm³，闪点约为155.2℃。
稳定性：柠檬酸在潮湿的空气中微有潮解性，其粉体与空气可形成爆炸性混合物，遇明火、高热或与氧化剂接触，有引起燃烧爆炸的危险。
二、应用领域
食品工业：
柠檬酸在食品工业中的应用Zui为广泛，占生产量的75%以上。它可作为酸味剂、抗氧化剂、pH调节剂，用于清凉饮料、果酱、水果、糕点等食品中。柠檬酸能改善食品的感官性状，增强食欲，并促进体内钙、磷物质的消化吸收。
柠檬酸还可用作金属清洁剂、媒染剂等，并可用于制造汽水、糖果等。
医药工业：
柠檬酸在医药工业中约占生产量的10%左右，主要用作抗凝血剂、解酸药、矫味剂等。
柠檬酸具有良好的杀灭细菌芽孢的作用，在制药过程中也常被用作消毒剂。
化学工业：
柠檬酸可作为化学分析试剂、色谱分析试剂及生化试剂，用作络合剂、掩蔽剂，也可以用来配制缓冲溶液。
柠檬酸-柠檬酸钠缓冲溶液由于其蒸汽压低、无毒、化学性质稳定、对二氧化硫吸收率高等特点，是极具开发价值的脱硫吸收剂。
日化行业：
柠檬酸可用于化妆品中，主要作用是加快角质更新，常用于乳液、乳霜、洗发精、美白用品、抗老化用品、青春痘用品等。
柠檬酸还可以去除水垢，如饮水机、电水壶以及淋浴喷头等设备中的水垢。
农业：
在农业中，柠檬酸稀土是一种新型高效饲料添加剂，适用于多种动物，具有促进动物生长、改善产品品质、提高抗病能力及成活率等特点。
