焦磷酸钠是一种无机化合物，化学式为Na4P2O7，具有多种用途和特性。以下是对焦磷酸钠的详细介绍：
一、基本性质
外观：白色结晶性粉末，无色透明结晶或白色粉末。
溶解性：易溶于水，不溶于乙醇和其他有机溶剂。20℃时，100g水中的溶解度为6.23g，其水溶液呈碱性。
稳定性：水溶液在70℃以下尚稳定，煮沸则水解成磷酸氢二钠。在空气中易吸收水分而潮解，具有吸潮性。
物理性质：相对密度约为2.534，熔点约为980℃（也有资料显示为880℃），沸点为938℃。
二、用途
食品工业：
作为品质改良剂、乳化剂、缓冲剂、螯合剂等，用于改善食品的口感、色泽和稳定性。
能够与食品中的钙、镁等离子络合，释放出食品中的结合态磷酸，从而提高食品的口感和品质。
作为防腐剂和抗氧化剂，延长食品的保质期。在肉类加工、罐头制造、饮料生产等领域广泛应用。
工业应用：
在工业水处理中作为软化剂和络合剂，去除水中的钙、镁等离子，降低水的硬度，防止水垢的形成。
在电镀工业中用于配制电镀液，与铁等金属离子形成络合物。
在毛纺工业中用作羊毛脱脂剂和漂毛剂。
在造纸工业中用于纸张和植物纤维的漂白。
在印染工业中作为印染、精漂时的助剂。
在日化工业中用作牙膏添加剂，与磷酸氢钙形成胶体并起到稳定作用，还可用于合成洗涤剂和生产洗头膏等产品。
科研领域：
常用于生物分子相互作用的研究，与核酸、蛋白质等生物分子相互作用，影响其结构和功能。
作为荧光探针和离子选择电极的敏感膜材料，用于检测生物分子和离子的浓度。
其他应用：
作为合成其他磷酸盐和聚磷酸盐的原料。
在石油工业中提高石油的采收率。
