D-异抗坏血酸厂家批发 D-异抗坏血酸食品的防腐保鲜助色

D-异抗坏血酸（D-Isoascorbicacid），亦称赤藻糖酸、异维生素C，是维生素C的一种光学异构体，与维生素C有相似的化学性质，属于水溶性抗氧化剂。以下是对D-异抗坏血酸的详细介绍：

基本性质

• 分子式：C6H8O6

• 分子量：176.13

• 外观：白色至浅黄色结晶性粉末或颗粒，无臭，味酸

• 溶解性：极易溶于水（40g/100mL），可溶于乙醇（5g/100mL），难溶于甘油，不溶于yimi和苯

• 稳定性：干燥状态下在空气中相当稳定，但在溶液中遇空气则迅速变质；遇光逐渐变黑，重金属离子会促进其分解

• 熔点：166-172℃，并分解

功能特性

• 抗氧化性：抗氧化性较抗坏血酸佳，但几乎无抗坏血酸的生理活性作用（仅约1/20）

• 防腐保鲜：能防止食品、饮料出现变色、异味和混浊等不良现象

• 助色作用：与亚硝酸盐、硝酸盐合用提高肉类制品的发色效果

• 其他作用：在降血压、利尿、肝糖原生成色素排泄、解毒等方面的作用，大致与抗坏血酸相同

应用领域

D-异抗坏血酸广泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、酒类、饮料及罐头食品的防腐保鲜助色。在食品中的添加量根据不同食品种类有所不同，例如肉类制品中D-异抗坏血酸的添加量为0.5～0.8g/kg，桃子、苹果酱中为0.2%等。