椰油酰胺丙基甜菜碱（CAB）是一种两性离子表面活性剂，它在酸性和碱性条件下都显示出优良的稳定性，并分别呈现阳和阴离子性。这种物质具有以下特点：
稳定性：无论是在酸性还是碱性环境中，椰油酰胺丙基甜菜碱都能保持其性能稳定。
配伍性：它常与阴、阳离子和非离子表面活性剂一起使用，其配伍性能良好。
物理和化学性质：椰油酰胺丙基甜菜碱具有刺激性小、易溶于水、泡沫多、去污力强等特点。它还具有优良的增稠性、柔软性、杀菌性、抗静电性和抗硬水性。
应用：这种表面活性剂能显著提高洗涤类产品的柔软、调理和低温稳定性。它广泛应用于中gaoji香波、沐浴液、洗手液、泡沫洁面剂等和家居洗涤剂配制中。它也是制备温和婴儿香波、婴儿泡沫浴、婴儿护肤产品的主要成分。在护发和护肤配方中，椰油酰胺丙基甜菜碱是一种优良的柔软调理剂。它还可以用作洗涤剂、润湿剂、增稠剂、抗静电剂及杀菌剂等。
安全性：椰油酰胺丙基甜菜碱对皮肤和眼黏膜的刺激性和过敏性反应都较低，被认为是一种相对安全的表面活性剂。仍有一些与过敏反应相关的报告，选择优质品牌产品可以降低过敏风险。
在生产过程中，椰油酰胺丙基甜菜碱通常以椰子油为原料，通过与N、N二甲基丙二胺的缩合生成PKO，再和氯乙酸钠（一氯乙酸与碳酸钠制得）进行季铵化两步反应制得。产率通常可达90%左右。
