食品安全体系培训

一、食品安全体系培训的目的：

1、提高企业对食品安全的认识。

2、增强员工的责任感，树立正确的质量观念和道德意识，规范操作行为，确保产品质量。

3、加强企业内部管理，降低生产成本，提高工作效率和产品合格率。

二、食品安全管理体系文件的内容：

1、公司概况（包括：公司名称、地址；法定代表人姓名；注册资金；组织机构图等）；

2、质量管理方针及目标；（包括：总则部分）。

3、生产过程控制要求（各工序的工艺流程图）；

4、采购进货检验记录；（原辅材料的质量证明书或质量鉴定报告复印件）。

5、生产过程检验记录：（成品出厂前的检验项目及结果）。

6、不合格品的处理情况。（如退货原因分析表、返修品处理单等）。

7、产品销售流向登记表；（产品销售明细帐）。

8、产品的标识与包装要求。

9、内部审核程序。

10、内部审核记录。

11、纠正预防措施计划。

12、纠正预防措施实施情况。

13、不符合项纠正措施跟踪验证。

14、内部审核报告。

三、食品安全管理体系文件的编制方法：

（一）、编写前准备阶段：

目的：熟悉本手册内容并理解其意图。

要求：

1、阅读相关法律法规；

2、了解本公司的情况；

3、收集相关资料；

4、明确编写目的和意义；

5、制定工作计划。

（二）、编写初稿阶段：

目的：确定体系文件框架和内容结构以及编写提纲和要求。

要求：

1、根据体系文件的要求进行资料搜集整理；

2、将有关资料分发给相关部门讨论并确定体系的总体思路；

3、形成初步方案后向领导汇报请示；

4、经领导审批后开始起草初稿。