保健食品中超氧化物歧化酶（SOD）活性检测

GB/T 5009.171-2003

保健食品中超氧化物歧化酶(SOD)

活性的测定

1范围

本标准规定了食品中超氧化物歧化酶(SOD)活性的测定方法。本标准适用于各类食品中超氧化物歧化酶(SOD)活性的测定。本方法第一法检出限1.17U/mL;第二法检出限0.033 U/mL。

第一法修改的Marklund方法

定义

25℃时抑制邻苯三酚自氧化速率50%时所需的SOD低为一个活力单位。

3原理

在碱性条件下,邻苯三酚会发生自氧化,可根据SOD抑制邻苯三酚自氧化能力测定SOD活力。

4试剂

4.1 A液:pH8.20 0. 1 mol/I.三羟甲基****(Tris-盐酸缓冲溶液(内含1 mmol/LEDTA·2Na)。称取1.211 4 g Tris 和 37.2 mg EDTA·2Na溶于62.4 mL 0. 1mol/1.盐酸溶液中,用蒸馏水定容至100 mL。

4.2B液:4.5 mmol/1.邻苯三酚盐酸溶液。称取邻苯三酚(A.R)56.7 mg溶于少量10mmol/I.盐酸溶液,并定容至100 mL.

4.3 10 mmol/L盐酸溶液。

4.4 0.200 mg/mL超氧化歧化酶(SOD)。

4.5 蒸馏水:二重石英蒸馏水。