芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱,有香味,用作调料。也叫麻酱。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型。食用以白芝麻酱为佳,滋补益气的以黑芝麻酱为佳。既是调味品,又芝麻酱富含蛋白质,脂肪及多种维生素和矿物质,有很高的营养价值。可佐餐,可拌凉菜,亦可作为火锅的调味酱汁使用,全国各地均有生产,是餐桌上不可缺少的调味品。
一、检测范围:
自制芝麻酱,纯芝麻酱,黑芝麻酱,白芝麻酱,火锅芝麻酱,芝麻酱饼,芝麻酱蘸料、芝麻酱﹑虾酱等。
二、检测项目:
常规检测:含砂量,酸价,微生物,氯化钠含量,细度,黄曲霉毒素,营养标签检测,水分,挥发物
成分分析:主成份分析,未知物分析,定性定量分析,对比分析,配方分析,配方还原,配方优化
三、检测标准:
LS/T3220-2017芝麻酱
GB/T11761-2006芝麻_国家标准