荼饮料中茶多酚的检测方法
A.1方法提要
茶叶中的多酚类物质能与亚铁离子形成紫蓝色络合物,用分光光度计法测定其含量。A.2仪器和试剂
A.2.1仪器
实验室常规仪器及下列各项。A.2.1.1 分析天平(感量0.001 g)。
A.2.1.2分光光度计。
A.2.2试剂
所用试剂均为分析纯(AR);试验用水应符合GB/T6682中的三级水规格。
A.2.2.1︰酒石酸亚铁溶液:称取硫酸亚铁0.1 g和酒石酸钾钠0.5 g,用水溶解并定容至100mL(低温保存有效期10天)。
A.2.2.2pH7.5磷酸缓冲溶液。
A.2.2.2.1—23.87 g/L磷酸氢二钠:称取磷酸二氢钠23.87 g,加水溶解后定容至1 L。
A.2.2.2.2 9.08 g/L磷酸二氢钾:称取经110℃烘干2h的磷酸二氢钾9.08 g,加水溶解后定容至1L。取上述磷酸氢二钠(A.2.2.2.1)85 mL和磷酸二氢钾溶液(A.2.2.2.2)15 mL混合均匀。
A.3分析步骤
A.3.1试液制备
A.3.1.1较透明的样液(如果味茶饮料等)
将样液充分摇匀后,备用。
A.3.1.2较浑浊的样液(如果汁茶饮料﹑奶茶饮料等)
称取充分混匀的样液25.00于50 mL容量瓶中,加入95%乙醇15 mL,充分摇匀,放置15min后，用水定容至刻度。用慢速定量滤纸过滤,滤液备用。
A.3.1.3含碳酸气的样液
量取充分混匀的样液100.00 g 于250 mL烧杯中,称取其总质量,然后置于电炉上加热至沸,在微沸状态下加热10min,将二氧化碳气排除。冷却后,用水补足其原来的质量。摇匀后,备用。
A.3.2测定
称取上述(A.3.1)制备的试液1 g~5 g 于 25 mL容量瓶中,加水4 mL,酒石酸亚铁溶液(A.2.2.1)5mL,充分摇匀,用pH7.5磷酸缓冲溶液(A.2.2.2)定容至刻度。用10 mm 比色皿 ,在波长540nm处,以试剂空白作参比,测定其吸光度(A )。同时称取等量的试液(A.3.1)于25 mL.容量瓶中，加水4mL,用pH7.5磷酸缓冲溶液(A.2.2.2)定容至刻度测定其吸光度(Az),以试剂空白作参比。
