k型卡拉胶
中文名卡拉胶
外文名kappa-Carrageenan
EINECS 232-524-2
CAS 11114-20-8
分子式 C24H36O25S2
分子量 20万以上
含量 99%
性状为白色或浅褐色颗粒或粉末，无臭或微臭。溶于约80℃水，形成粘性、透明或轻微乳白色的易流动溶液
胶体化学特性
溶解性：可以在冷水中溶解，在70℃以上热水中溶解速度提高；
胶凝性：在钾离子存在下能生成热可逆凝胶；
增稠性：浓度低时形成低粘度的溶胶,浓度升高形成高粘度溶胶
协同性：与刺槐豆胶、魔芋胶、黄原胶等胶体产生协同作用，能提高凝胶的弹性和保水性；
包装：包装：25公斤/袋，也可按用户要求包装
