开早餐店需要办理的证件主要包括以下几种：
《工商营业执照》：
1. 办理流程：需要携带个人身份证明到工商窗口办理“名称预先核准”，确定店铺名称。之后携带身份证明、经营场所证明（房屋所有权证或租赁协议等）、名称预先核准通知书等资料，填写《个体户开业申请表》，提交申请并缴费。审核通过后，携带准予设立登记通知书和办理人身份证原件，到工商局领取营业执照正、副本。
2. 注意事项：营业执照正本应悬挂在店内显眼位置进行公示，副本则用于其他用途的证明。
《健康证》：
1. 办理流程：早餐店从业人员需携带本人有效身份证件和近期免冠证件照片，到当地卫生行政部门指定的健康证办理机构进行申请。领取并填写健康检查表后，按照机构安排进行各项体检项目，包括外科检查、抽血检查、内科检查、五官科检查以及肝功能检查等。体检合格后，等待机构通知领取健康证。
2. 注意事项：根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。健康证需定期更新。
《食品经营许可证》（部分地区可能称为《餐饮服务许可证》）：
1. 办理流程：携带名称预先核准通知书复印件、法定代表人的身份证复印件、餐饮服务从业人员健康证复印件、房屋所有权证或租赁协议以及餐饮服务单位设备布局、加工流程、卫生设施示意图等资料，到当地食品药品监督管理部门窗口申请办理。受理后，食药部门一般会在20个工作日内对申请人的餐饮店进行现场审核验收，达到国家相关标准后发放许可证。
