无水柠檬酸钠，也称为柠檬酸钠（无水）、枸橼酸钠（无水）或2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸钠（无水），是一种重要的化学物质，其化学式为C6H5Na3O7，分子量约为258.07。以下是关于无水柠檬酸钠的详细介绍：
一、基本性质
外观：无水柠檬酸钠为白色结晶粉末，无臭，味咸。
溶解性：易溶于水，难溶于乙醇。在水中的溶解度随温度升高而增大，但温度超过30℃时，溶解度开始降低。
稳定性：具有较好的热稳定性和化学稳定性，能够在较宽的温度和pH范围内保持其性能稳定。
物理性质：在760 mmHg下，其沸点为309.6°C，闪点为155.2°C，蒸汽压为5.73E-05 mmHg at25°C。
二、应用领域
食品工业：
作为食品添加剂，无水柠檬酸钠具有调味、酸度调节和抗氧化等多种功能。它可以增加食品和饮料的酸度，提供酸味和清新口感，从而增强食欲和口感。
随着消费者对健康、安全、营养等方面的要求不断提高，无水柠檬酸钠在食品工业中的应用将更加广泛。
化妆品行业：
在化妆品中，无水柠檬酸钠起着调节酸碱平衡和维持产品稳定性的作用。
清洁剂：
在清洁剂中，无水柠檬酸钠具有去污除垢和消毒的效果。
其他领域：
无水柠檬酸钠还广泛应用于纺织、印染、造纸等工业领域。
