小苏打，学名为碳酸氢钠（Sodium Bicarbonate），是一种常见的化学物质，也被称为重碳酸钠、酸式碳酸钠、重曹、BakingSoda等。以下是小苏打的详细介绍：
一、基本性质
化学式：NaHCO₃
外观：白色粉末或单斜晶结晶性粉末
物理性质：无臭、味咸，易溶于水，微溶于乙醇。其水溶液因水解而呈微碱性，常温中性质稳定，受热易分解。
化学性质：在潮湿空气中缓慢分解，水溶液放置稍久或加热，因产生二氧化碳气体而成碳酸钠，碱性增强。
二、主要用途
食品工业：
用作膨松剂和酸碱调节剂，改善食品的膨松性和口感。在制作糕点、面食、甜品、面包等食品时，常作为发酵剂使用。
碳酸饮料中二氧化碳的发生剂，利用碳酸氢钠加热产生二氧化碳气体的原理。
可与明矾复合反应生产碱性发酵粉，用于面制品和膨化食品的生产。
其他工业用途：
钢铁冶炼、选矿、鞣革工业、金属材料的热处理等。
橡胶工业中，与明矾、碳酸氢钠发孔剂配合起均匀发孔的作用，用于橡胶、海绵生产。
冶金工业中用作浇铸钢锭的助熔剂。
消防器材中，用于生产酸碱灭火剂和泡沫灭火剂。
