1. 中文名：木糖醇
2. 英文名：Xylitol
3. 别名：戊五醇、甲醇醛、木瓜糖醇
4. 化学式：C₅H₁₂O₅
5. 分子量：152.15
6. CAS登录号：87-99-0
7. EINECS登录号：201-788-0
8. 熔点：约91.0~94.5°C（另有资料为61~61.5°C）
9. 水溶性：极易溶于水
10. 密度：0.00152g/cm³
11. 闪点：无特定闪点（因为它是非挥发性物质）
12. 外观：白色结晶或结晶性粉末，无臭，有引湿性
13. 用途：
· 木糖醇是一种人工合成的食品甜味剂和多功能食品添加剂，日常不建议过多摄入。在食品和饮料中使用木糖醇，可以增加其甜味而不增加卡路里。
· 根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）中规定，木糖醇可代替糖按正常生产需要用于糖果、糕点、饮料等。在标签上应说明其适用于糖尿病人食用。
· 木糖醇能抑制酵母的生长和发酵活性，因此不宜用于发酵食品。
· 木糖醇还有助于预防骨质疏松和控制假丝酵母的口传染。
