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使用冷冻烘焙食品可以有效丰富门店销售品类，提高门店收入水平。对于传统的烘焙门店而言，加工制作烘焙食品除了耗时耗力之外，考虑到烘焙师傅手艺以及场地与原材料等限制因素，门店中提供的烘焙食品种类相对有限。而使用冷冻烘焙食品，尤其是在消费者消费能力提高、对产品品质有更高要求的背景下，烘焙门店可以根据消费者的实际需求选择多样化的烘焙产品，进而丰富门店销售品类，提高门店收入水平。

（4）“烘焙+”消费场景兴起，带动冷冻烘焙食品需求增加

近几年我国西式快餐、咖啡与现饮茶饮的市场规模均实现不同幅度增长。在居民生活水平提高、饮食结构多样化等因素催化下，我国西式快餐、咖啡与现饮茶饮市场规模均实现不同幅度增长。其中，我国西式快餐市场规模2016-2021 年从 1900.7 亿元增加至 2800.7 亿元，年均复合增速为 8.1%；新式茶饮市场规模从 2016 年的291.0 亿元增加至 2021 年的 2795.9 亿元，年均复合增速为 57.23%；现制咖啡 2021 年市场规模为 89.7亿 元，同比增长 41.7%。

“烘焙+”消费场景兴起，带动冷冻烘焙食品需求增加。为提高市场竞争力、满足消费者多元化需求，近几年“烘焙+”消费场景日渐兴起，“烘焙+咖啡”、“烘焙+茶饮”组合在市场中广受消费者欢迎。由于冷冻烘焙食品具有方便、快捷、多样等特点，在“烘焙+”消费场景愈发受消费者喜爱的背景下，门店或将增加对冷冻烘焙食品的采购需求， 进而丰富自身的产品矩阵以提升竞争力。

（5）购买渠道便捷化，推动冷冻烘焙食品需求提升

购买渠道便捷化，推动冷冻烘焙食品需求提升。近几年我国购物渠道日益便捷化，线下便利店门店数量稳步增长，线上京东、抖音等电商平台方兴未艾。根据有关机构统计数据显示，2015-2021年我国便利店门店数量从 9.1 万家增加至 25.3 万家，年均复合增速为18.6%。购买渠道增加，可以使消费者更为便捷的购买冷冻烘焙食品，进而推动冷冻烘焙 食品需求提升。

家电的普及，有效的延长了冷冻烘焙食品存放时间。随着居民生活水平的提高，电冰箱、微波炉等家电普及率稳步上升，家庭的家电拥有量近几年总体呈现增长态势。根据国家统计局数据显示，2013-2021年我国城镇家庭平均每百户电冰箱拥有量从 89 台/年增加到 104 台/年，我国城镇家庭平均每百户微波炉拥有量从 51 台/年增加到56 台/ 年。家电的普及，有效的延长了冷冻烘焙食品的存放时间，进而带动居民对冷冻烘焙 食品需求的增加。

5. 冷冻烘焙食品行业成本分析

5.1 冷冻烘焙食品成本结构

冷冻烘焙食品的成本结构主要包含油料油脂、食糖、面粉等。以冷冻烘焙食品立高食品为例，在公司的原材料成本结构中，油脂、糖类、面粉等是其主要的成本构成。根据立高食品招股说明书，2019年在立高食品的原材料采购成本中，油脂占比高，约为 18.2%；水果、糖类与面粉的占比分别为 9.3%、8.5%与 8.0%。

5.2 冷冻烘焙食品主要原材料价格走势