隔油池的作用很关键，如设计不规范或者不建设隔油池，将会为以后的工作带来严重影响。隔油池的作用就是为了分开水与油脂。隔油池应定期进行清理，以保证正常使用，避免引起管道堵塞。
怎么清理隔油池？
1、清理隔油池前，在现场设置警示或护拦；
2、打开隔油池盖通风，10到15分钟，不得携带火种或接打电话到隔油池边，避免引起着火、爆炸；
3、利用工具挖去隔油池表面凝固油垢，或启动吸污车吸出油池内污水到化油结块物吸完为止；
4、清理出的油污、废物放入桶中，并按要求进行回收处理；
所谓隔油池，就是将食堂排放废水中的油脂、杂物和水分离开的专用池。一般分三个池子，个隔杂物，第二个分离油脂，第三个池子为不含杂物和油脂的废水，可以排入排污管道。分离开的杂物和油脂要定期清淘，这也是为什么要建隔油池的原因。因为食堂的杂物(菜叶、米饭粒等)和油脂易腐烂发臭会堵塞排污管道，尤其是油脂，容易附着在排污管道内壁，越基越厚，很难清理，冬天气温较低，油脂易凝固，阻塞管道的几率就更大。为了保障排污管道的正常使用，餐厅必须安装隔油池。隔油池定期清理，才可以保证隔油池的正常使用从社会责任的角度将，餐厅的废油脂应专门处理，如果没有隔油池，那么，排放出的油脂很可能给一些不法分子可乘之机，成为他们制作“地沟油”的来源。
隔油池容易清洗的一般直接用高压水枪清洗即可全部清洗到位，有的隔油池特别难清洗的是因为隔油池里面的废油和残渣，这是不容易清洗的。一般这种情况需要人工清理隔油池，当然需要一些安全措施。
