水产品、海鲜产品检测重要的就是卫生指标检测，通常政府监督抽查也主要是针对卫生指标进行检测监控。下面我们就常见的水产品、海鲜产品的卫生指标重点检测项目、监控项目为大家介绍一下。
冻虾卫生指标检测
冻虾产品分为海捕冻虾和养殖冻虾两种。海捕冻虾卫生检测项目主要为氯霉素、二氧化硫、沙门氏菌、霍乱弧菌等。通常监控检测项目一般为多氯联苯。养殖冻虾卫生检测项目主要为氯霉素、金霉素、硝基呋喃代谢物、沙门氏菌、霍乱弧菌等。养殖冻虾卫生监控检测项目一般为土霉素磺胺甲基嘧啶、磺胺二甲嘧啶、磺胺喹恶啉、磺胺-6-甲氧嘧啶、磺胺二甲氧嘧啶等。
鱼类产品卫生指标检测
鱼类产品也分为海捕鱼类产品和养殖鱼类产品两种。海捕鱼类产品卫生监控目主要为沙门氏菌、霍乱弧菌、大肠杆菌等。养殖鱼类产品检测项目主要为氯霉素、硝基呋喃代谢物等。监控项目主要为肠毒性大肠杆菌、细菌总数、甲基汞、多氯联苯等。
冻熟鱿鱼、章鱼卫生指标检测
冻熟鱿鱼、章鱼等海鲜产品主要监控沙门氏菌、霍乱弧菌、大肠菌群、单胞增生李
氏特菌、副溶血性弧菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、细菌总数、甜蜜素等。
鳗鱼卫生指标检测
鳗鱼卫生指标检测项目主要有氯霉素、硝基呋喃代谢物、恩诺沙星、环丙沙星、诺氟沙星、氟哌酸、氧氟沙星等喹诺酮类药物残留、孔雀石绿、结晶紫等。鳗鱼监控检测项目主要有甲基汞、磺胺甲基嘧啶、磺胺二甲基嘧啶磺胺-6-甲氧嘧啶、磺胺二甲氧嘧啶、磺胺喹恶啉、乙胺嘧啶、双呋喃唑酮（基夫拉松）、尼卡巴嗪、恶喹酸等。
检测范围：
淡水鱼：鳊鱼、草鱼、鳜鱼、黑鱼（乌鳢、生鱼、财鱼等）、黄颡鱼（昂刺鱼、黄骨鱼、黄辣丁等）、鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、鲈鱼、鲶鱼、鳝鱼（黄鳝）、青鱼、鳙鱼、鲮鱼、鲑（大马哈鱼）、银鱼、泥鳅、鲥鱼、罗非鱼、虹鳟、鳗鲡、鲟鱼、鳇鱼等
淡水虾：小龙虾、青虾、河虾、草虾、白虾等
淡水蟹：中华绒螯蟹（毛蟹、大闸蟹）等
海水鱼：鲳鱼、黄鱼、多宝鱼、带鱼、海鲈鱼、黄姑鱼、白姑鱼、鲅鱼（马鲛鱼）、鲐鱼、鳓鱼、鲱鱼、蓝圆鲹、马面鲀、石斑鱼、鲆鱼、蝶鱼、沙丁鱼、鳀鱼、鳕鱼、海鳗、鳐鱼、鲨鱼、鲷鱼、金线鱼等
海水虾：基围虾、虾蛄、东方对虾、日本对虾、长毛对虾、斑节对虾、墨吉对虾、宽沟对虾、鹰爪虾、白虾、毛虾、龙虾等
海水蟹：梭子蟹、青蟹、蟳（海蟹）等
贝类：贻贝、蛤、蛏、三角帆蚌、皱纹冠蚌、背角无齿蚌、河蚬、中华园田螺、铜锈环梭螺、大瓶螺等
其他水产品：牛蛙、鱿鱼、甲鱼、章鱼、墨鱼、海参、海肠等
