猪肉脯是以去除筋腱和肥膘的猪瘦肉为原料,经切片、调味、腌制、摊筛、烘干、烤制等工艺制成的熟肉制品。猪肉脯富含丰富的蛋白质,且脂肪含量低,还含有一些丰富的常量、微量元素,丰富的矿物质,营养价值高,容易消化。
丰富多样的食品琳琅满目,提高食品安全意识,保证食品品质,需严格执行生产工艺、落实检测检验。
猪肉脯检测项目:
铅、镉、铬、蛋白质、脂肪、水分、总糖、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐、胭脂红、氯霉素、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。检测依据:
GB/T 31406 肉脯
GB 2726 食品安全国家标准 熟肉制品
GB/T 9695.6 肉制品 胭脂红着色剂测定
GB/T 22338 动物源性食品中氯霉素类药物残留量测定