蔬菜制品类型介绍：
蔬菜制品包含再制蛋、干蛋类食品、冰蛋类食品和其他类。
再制蛋就是指以蛋禽为原材料，增加或不填加辅材，经盐、碱、糟、卤等不一样加工工艺生产加工做成的蔬菜制品，如松花蛋、咸鸭蛋、水煮鸡蛋、糟蛋、卤鸡蛋等。
干蛋类食品就是指以蛋禽为原材料，经去壳、生产加工解决、脱糖、烘干等加工工艺制作的蔬菜制品，如全蛋粉、蛋黄粉、蛋白质粉、蛋白片等。
冰蛋类食品就是指以蛋禽为原材料，经去壳、生产加工解决、冷藏等加工工艺制作的蔬菜制品，似冰蛋黄、 冰鸡蛋黄、冰蛋白质等。
其他类就是指以蛋禽或以上蔬菜制品为关键原材料，经一定制作工艺制作而成的别的蔬菜制品，如鸡蛋干、松花蛋肠、鸡蛋黄酪、全蛋液、蛋清粉、蛋白液等。
蔬菜制品全项检测项目：
破损率、铅(以Pb计)、焦糖色(以焦糖色计)、水份、动能、蛋白、山梨酸和无机盐(以山梨酸计)、日落黄(以日落黄计)、镉(以Cd计)、无机砷(以As计)、人体脂肪、总糖分、菌数、总汞(以Hg计)、大肠杆菌、志贺氏菌、钠、沙门菌、净重、标识、苯甲醛以及醋酸盐(以苯甲醛计)、锌、pH值、总碱度、六六六(以脂质计)、滴滴涕(以脂质计)、感观
蔬菜制品检测依据规范：
GB 2749 蔬菜制品质量标准
GB 2760 食品卫生安全国家行业标准 食用添加剂应用规范
GB 2762 食品卫生安全国家行业标准 食品类中污染物质限定
GB/T 9694 松花蛋
GB/T 19050 地理标志 高邮咸鸭蛋
SB/T 10369 真空泵塑料软包装卤鸡蛋产品
GB 29921-2013 食品卫生安全国家行业标准 食物中病原菌限定
GB 29921-2021 食品卫生安全国家行业标准 预包装中病原菌限定
