一、检验范畴:
酱香卤肉,熟菜卤菜,独门卤菜,五香卤肉,高汤卤菜,成袋卤菜、卤肉酱,烤卤菜,腌渍卤菜,石锅卤菜,冷藏卤菜,出入口卤菜,真空包装袋卤菜等。
二、检测项目:
感观检验:颜色,味道,味道,组织形态,残渣,外型外包装
理化检验:水份,pH值,蛋白,盐份,人体脂肪,氟化物
微生物检验:菌数,大肠杆菌,黄曲霉菌,病原菌
卫生检测:亚钠,食用添加剂,重金属超标(铅,砷,汞,镉),猪肉精,亚硝胺,兽药残留
三、测试标准:
GB/T 23586-2009 酱卤肉制品
GB4789.3.4.5.10-2016《食品微生物学检验》
GB/T5009.33-2016《食品中亚盐与盐的测定》
GB29921.2013《食品中致病菌限量》
GB2760-2014《食品添加剂使用标准》
SB/T 10381-2012 真空泵塑料软包装卤肉食品
SB/T 10381-2005 抽时间塑料软包装卤肉食品