淀粉糖是利用含淀粉的粮食、薯类等为原料，采用酸法、酸酶法或全酶法制取的糖，包括麦芽糖、异麦芽糖、葡萄糖、果糖、果葡糖浆、山梨醇以及各种低聚糖等，统称淀粉糖。
淀粉糖检测范围：
玉米淀粉糖，木薯淀粉糖，小麦淀粉糖，复合淀粉糖，红薯淀粉糖，饲料淀粉糖，液态淀粉糖等。
淀粉糖检测项目：
1、感官指标
透明的粘稠液体，具有淀粉糖的正常风味及色泽，无异味、无杂质、无霉变浮膜；
2、理化指标
砷，铅，二氧化硫，液体葡萄糖；
3、微生物指标
菌落总数，大肠菌群，致病菌(指肠道致病菌、致病性球菌)。
淀粉糖检测标准：
GB 2760 食品添加剂使用卫生标准
GB 4789.2 食品卫生微生物学检验菌落总数测定
GB 4789.3 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定
GB 4789.4 食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验
GB 4789.5 食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验
GB 4789.10 食品卫生微生物学检验葡萄球菌检验
GB 4789.11 食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验
GB 5009.11 食品中总砷的测定方法
GB 5009.12 食品中铅的测定方法
GB 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定方法