点心的归类是根据加工工艺和风味的优点开展区别:
依照区域分,有中式点心、西式甜点和别的点心,在其中中式点心有广式、闽式、广式等,西式甜点关键有生日蛋糕类、泡芙类等;根据生产工艺流程归类,分成热处理点心、冷拉点心,普遍的热处理点心有酥类糕点、棕子类等,普遍的冷拉点心有模型糕类、欧式装饰设计点心类等。
不一样品种的点心由于特殊的调料和加工工艺,大多数具备高糖高热量高脂肪的特性,假如生产过程监管不合理,易造成产品质量降低或微生物菌种环境污染等状况。
面粉:铅、过氧化苯甲酰、铝
食用植物油:黄曲霉毒素B1、过氧化值、丙二醛、塑化剂3项包馅:蛋白、人体脂肪、过氧化值、丙二醛、总糖、食用色素(1-IN,于含鸡蛋黄)
点心的归类是根据加工工艺和风味的优点开展区别: