目前，兽药残留可分为抗生素类、驱肠虫药类、生长促进剂类、抗原虫药类、灭锥虫药类、镇静剂类、β-肾上腺素能受体阻断剂等等7类。在动物源食品中易引起兽药残留量超标的兽药主要有抗生素类、磺胺类、呋喃类、抗寄生虫类和激素类药物对食品中的兽药残留进行定量检测。
动物性食品中兽药残留检测方法
动物性食品中卡巴氧标示残留物检测方法------高效液相色谱法
动物性食品中硝基咪唑类药物残留检测方法------高效液相色谱法
动物性食品中磺胺二甲嘧啶残留检测方法------高效液相色谱法
动物性食品中拉沙洛西钠残留检测方法------高效液相色谱法
动物性食品中恩诺沙星和环丙沙星残留检测方法------高效液相色谱法
动物性食品中噁喹酸和氟甲喹残留检测方法（鸡）------高效液相色谱法
动物性食品中噁喹酸和氟甲喹残留检测方法（鱼）------高效液相色谱法
动物性食品中苯唑西林残留检测方法（鸡）------高效液相色谱法
动物性食品中青霉素类抗生素残留检测方法（鸡）------高效液相色谱法
动物性食品中苯唑西林残留检测方法（牛奶）------高效液相色谱法
动物性食品中氯霉素残留检测方法（牛奶）------高效液相色谱法
动物性食品中青霉素抗生素残留检测方法（牛奶）------微生物法
什么是兽药残留？
兽药残留是指兽药在动物源食品中的残留，根据联合国粮农组织和世界卫生组织食品中兽药残留联合立法委员会的定义，兽药残留是指肉类和鱼类及蛋、奶制品、蜂制品等等动物源产品的任何可食部分所含兽药的母体化合物及（或）其代谢物，以及与兽药有关的杂质。
