食品营养蛋白质测试 食品营养标签常规检测

所谓食品营养标签，就是在食品的外包装上标注营养成分并显示营养信息，以及适当的营养声称和健康声明。一般来说，食品营养标签包括营养成分(营养信息)、营养声称和健康声明三大部分。只标明营养成分的为一般性食品标签，而食品营养标签必须标明营养成分的含量及其占日摄入量的百分比，也就是营养信息。

所有预包装食品强制性标示的营养成分含量值内容需遵循4+1的标准。4种**营养素：蛋白质，脂肪，碳水化合物、钠。

1、蛋白质

蛋白质作为人体必要的营养素，在牛奶、酸奶及奶酪等乳制品、肉类制品中，含量都很**。蛋白质在营养成分表中，也可以作为判断食物好坏的标准。 

例如，国家标准规定：全脂或低脂牛奶，蛋白质不应**2.9%。也就是说，在营养成分表中，每100ml全脂或低脂牛奶，蛋白质的含量不应**2.9g。

2、脂肪

脂肪并非有害，必要的脂肪酸是人体必需的营养素，把握好量才是关键。

食品中常见的脂肪来源除了坚果类、食用油、油炸类以外，脂肪乳化类食品也不容忽视，如较常见的沙拉酱，蛋黄酱。蛋黄酱，脂肪含量*高只吃10-20g也会摄入大量的脂肪，每100g沙拉酱的脂肪 NRV% 高达 119%。喜欢在沙拉里放沙拉酱的胖友们，一定要注意量的控制。

食品配料中含有或者生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，就应标示出反式脂肪（酸）的含量。

3、碳水化合物

碳水化合物是身体主要的能量来源。一般来讲，配料表中，小麦粉、玉米淀粉**的食品，在营养成分表中，碳水化合物的含量*高。

但需要注意的是，我国的营养标签政策，并没有强制要求将糖含量*立标明，有些富含白砂糖或果葡糖浆等添加糖的食品，没有单*标示糖含量，但从碳水化合物含量就能看出，它的含糖量很高。

碳水化合物包含一个食品中所有的碳水，包括纤维、糖、淀粉、糖醇和甘油的含量。

4、钠

**营养素中，较容易被忽视的就是钠了。大多数人如今都对做饭时候少加盐是有意识的，但却很少有人关注包装食品中的盐含量。

食品营养标签主要的意义：

有利于宣传普及食品营养知识，指导公众科学选择膳食；

有利于促进消费者合理平衡膳食和身体健康；

有利于规范企业正确标示营养标签，科学宣传有关营养知识，促进食品产业健康发展。