荆州早堂面常见的有：早堂面的制作十分讲究，面馆的老板半夜就开始了忙活，用活鳝鱼、老母鸡、五花肉、猪大骨、鲫鱼熬汤。为了防止鱼刺混入汤中，鲫鱼还用专用的布包包裹。先以武火煮沸，再以文火慢熬，那火红的炉火舔着锅底，鳝鱼、老母鸡在大铁锅里翻滚。蒸气升腾间，这些食物的精华被浓缩到一锅乳白色的高汤里。
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培训方案
原汤制作，秘制秘方，卤料制作配置；湿面条秘方，全麦面粉挑选鉴别，制作技巧，食材搭配，熟度掌握，调味品方法，产品品质规范；
教学计划
①食材鉴别，选料、生产制造方法 ；
②原汤制作，食材火锅配菜；
③全麦面粉鉴别，制作生产工艺流程；
④调味品选配，调济，生产制造转化成摆盘装饰；
⑤份量标准，成本费用标准；
培训学习关键环节 秘制秘方，制作流程制作工艺，食材搭配。
学习时间 三天左右，根据自己教学情况而定，不限制学习时间，学精截至，包教
英佳尔餐馆开实体店培训学校除了有美味可口特性的荆州市早堂面培训学习外大伙儿还针对目前特色美食销售市场的要求提供各种各样火爆小吃技术专业专业技术培训和开门店指导，为您开门店服务保证，让您零门槛，零风险，轻松自己创业自身自己当老板！
