龙虾是杂食性的，喜食动物性饲料，也摄食植物性饲料。为降低养殖成本，饵料投喂可以植物性饲料为主，如新鲜的水草、水花生、空心菜、麸皮、米糠或半腐性的大麦、小麦、蚕豆、水稻等植物秸杆。当然有条件的投放一些动物性饲料，如砸碎的螺蛳、小杂鱼和动物内脏等，则龙虾的生长会更快。追肥应以尿素和过磷酸钙为宜，追肥次数Zui多不宜超过3次。在稻田管理中，淡水小龙虾养殖技术，要严格控制病虫害防治农1药的使用次数，如需施药时，先排水至露了田面以后，将高1效低毒农1药水喷雾于水稻茎叶面上，小龙虾养殖技术，喷头顺风向上方倾斜，尽量减少农1药污染水质毒害虾体。
水稻在9月份收获完毕后，立即灌1水放养小龙虾种虾25千克/亩，第三年的6月份前将小龙虾收获完毕，采取免耕抛秧的方式再种一季中稻，三年一个轮回。 养殖期间采取常年捕捞，龙虾养殖技术，捕大留小，在下一轮插秧前全部收获完毕，这种模式每年稻田可产小龙虾200－250公斤/亩。湖北省荆门市沙洋县境内的沙洋农场范家台移1民点采取的就是这种养殖模式。
养虾稻田的田埂要相对较高，正常情况下要能保证50~80cm的水深。除了田埂要求外，还必须适当开挖虾沟，这是科学养虾的重要技术措施，稻田因水位较浅，夏季温度对小龙虾的影响较大，必须在稻田四周开挖环形沟，面积较大的稻田，还应挖“田”字形、“川”字形或“井”字形的田间沟。
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