结晶性粉末 食品甜味剂 甘露醇 糕点防粘粉

甘露醇是一种化合物，以下是对甘露醇的详细解读：

一、基本信息

甘露醇，外文名为Mannitol，化学式为C6H14O6，分子量为182.172。CAS登录号为87-78-5，EINECS登录号为201-770-2。它是一种无色至白色针状或斜方柱状晶体或结晶性粉末。熔点范围为166至168℃，沸点为494.9℃，闪点为292.5℃。其密度为1.596g/cm³，易溶于水。

二、包装与用途

甘露醇通常以25kg/袋的包装形式出售。在食品工业中，甘露醇是一种甜味剂，可用于制作胶果糖，作为糖果的防粘剂，以及作为营养增补剂和组织改良剂。甘露醇还可用作保湿剂。由于其吸水性小并具有甜味，甘露醇常被用于麦芽糖、口香糖、年糕等食品的防粘，以及作为一般糕点的防粘粉。

三、应用领域

除了食品工业，甘露醇还在其他领域有着应用。在化学工业中，甘露醇可用作生产甘露醇松香酯及人造樟脑的原料。甘露醇还可用于烟草工业，作为烟丝的膨胀剂，以及作为塑料行业的增塑剂、防冻剂，以及冷剂、发酵培养基等。

四、安全性与注意事项

在使用过程中也需要注意一些事项。在食品中的应用应控制在适当的范围内。甘露醇的吸湿性，在储存和运输过程中需要保持干燥，避免受潮。

甘露醇作为一种化合物，在食品、化学等多个领域都有着的应用。