溶菌酶，也称为脆壁质酶、鸡蛋白或胞壁质酶，是一种具有多种应用价值的酶类。其外文名为Lysozyme，分子量大约在14000—15000Da左右。作为发酵剂的一种，溶菌酶在多个领域都有应用。
溶菌酶以白色粉末的形式存在。在卫生用品领域，溶菌酶常用于牙膏、漱口水和口洁剂等产品中。
在食品工业中，作为食品添加保鲜剂和防腐剂。
在包装方面，溶菌酶通常以10公斤/箱的形式进行销售，便于运输和储存。这种包装方式既保证了产品的质量和稳定性，又方便了用户的使用和计量。
溶菌酶作为一种具有抗菌、保鲜防腐功能的酶类，在卫生用品和食品工业等领域具有应用。