办散装食品许可证有什么要求
经营场所要求
面积要与经营的散装食品品种、数量相适应。要有足够的空间用于食品的陈列、储存、包装（如果允许现场包装）以及顾客的购物活动。
布局上，销售区和储存区应合理划分。销售区要设置散装食品专柜或专区，专柜应配备防蝇、防尘、防虫等设施，如纱网、玻璃罩等。储存区要根据散装食品的特性，如温度、湿度要求等进行分区存放，不同种类的散装食品不能相互交叉污染。
经营场所应选择在远离污染源的区域，如化工企业、垃圾处理场、公共厕所等易产生有害气体、异味或其他污染物的地方。这是为了防止散装食品受到外界污染，确保食品安全。
其内部环境应保持清洁卫生，地面、墙面和天花板要易于清洁和维护，例如地面可采用防滑、易清洁的材料，墙面和天花板应平整、无裂缝，避免藏污纳垢。
选址与环境：
面积与布局：
设备设施要求
若允许在经营场所进行散装食品的包装，包装设备要符合食品安全要求，能够保证包装过程的卫生和包装材料的质量。包装材料应无毒、无害，符合食品包装相关标准。
必须配备符合国家计量标准的称量设备，用于对散装食品进行准确称量。称量设备要定期校准，确保其准确性，并且要放置在便于操作和顾客监督的位置。
根据散装食品的种类，可能需要配备不同的储存设备。例如，对于需要冷藏的散装食品，如散装奶油、酸奶等，要有足够容量和适宜温度控制的冷藏设备，冷藏温度应符合食品储存要求。
对于需要干燥环境储存的散装食品，如散装坚果、干货等，储存场所应保持通风良好，可配备除湿设备或采用自然通风良好的仓库。
用于陈列散装食品的货架、货柜应坚固、整洁，表面耐腐蚀、易清洁。陈列设备的高度和间距要便于顾客选购和工作人员补货，要保证散装食品不会因为陈列不当而掉落、破损。
陈列设备：
储存设备：
称量设备：
包装设备（如果有现场包装）：
人员要求
工作人员应接受食品安全知识培训，包括散装食品的储存要求、卫生标准、防止交叉污染的措施等内容。经过培训后，工作人员能够更好地理解和遵守食品安全管理制度，保障散装食品的质量。
所有直接接触散装食品的工作人员都必须持有有效的健康证明。这是为了防止患有传染病或其他可能污染食品疾病的人员从事散装食品经营活动。健康证明需要定期更新，一般有效期为一年左右，具体依当地规定。
健康证明：
食品安全培训：
食品安全管理制度要求
定期对经营的散装食品进行自查，检查食品质量、标签标识、设备设施运行情况等内容。要建立完善的追溯体系，一旦发现食品安全问题，能够快速追溯到问题食品的来源、销售去向等信息。
散装食品在销售时，应当在容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。标签应清晰、准确、完整，方便消费者了解食品的基本信息。
在销售过程中，要采取措施保证散装食品的卫生。如工作人员应使用清洁的工具进行食品的抓取、称量，避免用手直接接触食品（特殊情况除外，但也要保证手部清洁）。对于顾客品尝的散装食品，要有专门的品尝器具，且要及时更换和清洗。
详细规定散装食品的储存条件、储存期限等内容。例如，对于不同保质期的散装食品，要明确标注进货日期和保质期截止日期，按照先进先出的原则进行销售，防止食品过期。
要建立严格的进货查验制度，对每一批次的散装食品进行查验。查验内容包括食品的合格证明文件、生产厂家的资质、食品的标签等信息。确保进货的散装食品来源合法、质量合格。
进货查验制度：
食品储存管理制度：
销售过程管理制度：
标签标识制度：
食品安全自查和追溯制度：