辛酸乙酯，Ethylcaprylate，分子式:C10H20O2，分子量:172.2646。无色液体，具有白兰地酒香味。主要用于调味品、香料制造。
基本信息
中文名称:肉桂酸乙酯
英文名称:Ethyl cinnamate
中文别名:桂酸乙酯
英文别名:Cinnamic acid ethyl ester; ethyl 3-phenylprop-2-enoate; ethyl2-phenylprop-2-enoate; ethyl (2E)-3-phenylprop-2-enoate; benzyl(2E)-3-phenylprop-2-enoate; ethyl (2Z)-3-phenylprop-2-enoate
CAS号:103-36-6
分子式:C11H12O2
分子量:176.2118
折叠编辑本段物性数据
1. 性状：无色油状液体
2. 相对密度（g/mL,20/4ºC）：1.0491
3. 相对蒸汽密度（g/mL,空气=1）：未确定
4. 熔点：12℃（6.5~7.5ºC）
5. 沸点（ºC,常压）：271.5
6. 沸点（ºC, 2.0KPa）：144
7. 折射率（20ºC）：1.5598
8. 闪点（ºC）：93.5
9. 黏度（mPa·s,20ºC）：8.7
10. 自燃点或引燃温度（ºC）: 未确定
11. 蒸气压（mmHg,20ºC）：未确定
12. 蒸气压（kPa,87.6ºC）：0.13
13. 蒸发热（KJ/mol）：58.6
14. 临界温度（ºC）：未确定
15. 临界压力（KPa）：未确定
16. 油水（辛醇/水）分配系数的对数值：未确定
17. 爆炸上限（%,V/V）：未确定
18. 爆炸下限（%,V/V）：未确定
19. 溶解性：不溶于水，能与乙醇、yimi混溶。
折叠编辑本段存储方法
注意火源，特别要避免日光照射，置阴凉处密封贮存。
折叠编辑本段合成方法
1、肉桂酸法 在硫酸存在下，由肉桂酸与乙醇酯化而得。
2、苯甲醛法 苯甲醛与乙酸乙酯反应而得。
3.制法：
于反应瓶中加入三苯基乙氧羰基亚甲基磷叶立德1.0mmol，苯甲醛1.0mmol，硅胶2g（200～300目）。将反应瓶置于400W微波反应炉中，加热反应5min。冷后加入30mL二氯甲烷提取，浓缩，硅胶柱纯化，得几乎无色的油状液体①（1）150mg，收率85%。注：①采用类似的方法可以合成如下化合物（表I-9-2参考书500页）。[1]
折叠编辑本段主要用途
本品存在于天然苏合香中，具有类似水果的香气，气息清而甜润。与香紫苏油及天然果子精油合用效果较好，尤其用于香粉、香水、香精中更佳，食用杨梅香精中亦可使用，本品也用于有机合成。用于香料工业，作调合香紫苏油及柑桔油，调制科隆香水及东方型花香香精，为香精固定剂。食用杨梅香精中也可使用。可作通用试剂。