磷酸氢二钾,其英文名为PotassiumPhosphateDibasic,CAS号为7758-11-4,是一种无机盐。其分子式为K2HPO4,分子量为174.18,EINECS号为231-834-5。这种化合物通常以无色片状或针状晶体或白色颗粒的形式存在,具有潮解性,能够溶解于水,且水溶液呈弱碱性。
磷酸氢二钾在多个领域都有应用:
在食品行业中,它常用作烘焙食品添加剂和营养调味添加剂,它还可以作为发酵培养剂,用于合成清酒的调味剂,使用这种方法酿造的酒,酒精转化率高。
作为食品磷酸盐的品种,磷酸氢二钾也用作发酵促进剂、调味剂、缓冲剂以及膨松剂。
在生物技术领域,磷酸氢二钾用作微生物培养剂、和营养剂,特别是在味精、酸奶、乳酸菌、柠檬酸、酶制剂、酵母、淀粉、糖等的生产中作用。
在饲料工业中,磷酸氢二钾作为矿物质元素添加剂。
磷酸氢二钾通常以25kg/编织袋的规格进行包装。