巧克力雪糕 稳定抗氧化 氢化椰子油 食品添加剂

氢化椰油，英文名Coconutoil,hydrogenated，CAS号为84836-98-6，EINECS号为284-283-8。它是一种通过氢化工艺制备的椰子油产品。

氢化椰油相对于原始的椰子油，具有融点和更稳定的氧化性质。这使得氢化椰油在高温下不易氧化，适合用于制作需要长时间保存的食品，如脆饼干、巧克力和其他点心。氢化椰油在烹饪中也表现出耐高温的特性，使其成为炸鸡块等高温烹饪方法的选择。

制备氢化椰油的过程涉及液态椰子油与氢气在催化剂的作用下进行反应。在一定的温度和压力下，椰子油中的不饱和脂肪酸会与氢气发生加氢反应，生成氢化椰油。随后，通过蒸馏和精炼等步骤，可以去除产物中的杂质，得到纯净的氢化椰油。

除了食品工业，氢化椰油还可能在其他领域有应用。例如，由于其稳定的性质，它可能被用作某些工业产品的原料或添加剂。