柠檬粉是一种由青柠檬加工而成的产品，其英文名称为LemonPowder或LemonPeelPowder。该产品以青柠檬为原料，通过喷雾干燥技术加工而成，既保留了青柠檬本身的原味，又含有多种维生素和酸类物质。柠檬粉呈粉末状，易溶解，易保存，适合日常食用或作为食品加工原料。
在产品的理化指标方面，柠檬粉具有粉末疏松、无结块、无肉眼可见杂质的外观特点；颜色均匀一致，具有产品固有的色泽；气味为柠檬粉味。
柠檬粉产品具有以下几个特点：
不添加香精、色素、蔗糖、防腐剂
原粉纯度高达90%以上。
麦芽糊精的添加量为6%~8%