琥珀酸二钠，又称干贝素、丁二酸钠或丁二酸二钠，是一种无色至白色的结晶性粉末。它易溶于水，不溶于乙醇，并且在空气中表现稳定。这种化合物在食品工业中，特别是调味品制造中，有着应用。
在包装方面，琥珀酸二钠通常以25公斤/件的形式进行包装，这既方便了运输和储存
琥珀酸二钠在食品中的应用，包括酱油、醋、辣酱油、调味汤（料）、酱菜、香肠火腿、鱼糜制品等
在酱菜制作中，琥珀酸二钠的使用更是普遍。不同的酱菜品种和制作工艺可能需要不同的添加量。例如，制作什锦酱菜时，每180升溶液需要添加450克琥珀酸二钠；而制作乔头（韭白）时，同样的溶液量则只需添加220克。对于酱山野菜（山葵），每10千克山野菜液中添加的琥珀酸二钠量应为30~40克。而在腌制酱咸菜的过程中，每10千克原液中添加50克琥珀酸二钠，能有效提升咸菜的口感和风味。
琥珀酸二钠作为一种食品添加剂。