大豆低聚糖是一种由2～10个分子单糖通过糖苷键连接形成直链或支链的低度聚合糖，分子量通常在300～2000之间。
基本特性
外观：大豆低聚糖呈白色至淡黄色粉末状，具有溶解性和稳定性。
连接方式：通过糖苷键连接，这种连接方式使得大豆低聚糖具有生物活性。
主要用途
大豆低聚糖在食品和饮料制造中发挥着作用。它可以作为甜味剂、增稠剂和保湿剂使用。大豆低聚糖可用于制备各种食品和饮料，如糖果、糕点、乳制品以及功能性饮料等。
大豆低聚糖在农业领域也有应用。
注意事项
在使用大豆低聚糖时，应注意其用量和使用方法，确保其在不同领域的应用效果。