一水柠檬酸，也被称为柠檬酸一水合物，是一种有机化合物，具有广泛的应用领域。以下是关于一水柠檬酸的详细介绍：
一、基本信息
中文名称：一水柠檬酸
英文名称：Citric acid monohydrate
CAS号：5949-29-1
分子式：C₆H₈O₇·H₂O（有时也简写为C₆H₁₀O₈）
分子量：210.139（或210.1388）
EINECS号：200-662-2
二、物理性质
外观：无色结晶或白色晶状粉末
密度：在不同条件下有所变化，但一般在1.54 g/cm³左右
熔点：约135-152 ºC（具体值可能因测定条件而异）
沸点：56 ºC（在760 mmHg下）
水溶性：极易溶于水，易溶于乙醇，微溶于yimi
气味：几乎无味
酸度系数（pKa）：3.138, 4.76, 6.401
三、化学性质
一水柠檬酸是一种稳定的化合物，但在特定条件下（如与氧化剂、碱、还原剂、硝酸盐等）可能发生反应。它具有良好的水溶性，可以与其他物质形成多种络合物和盐类。
四、主要用途
食品、饮料行业：作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。一水柠檬酸因其柔和的酸味和安全性，被广泛应用于各种饮料、汽水、白酒、糖块、零食、饼干、罐头果汁、乳制品等食品中。
化工行业：用作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂等。在化工生产中，一水柠檬酸可以参与多种化学反应，制备出各种有用的化学品。
化妆品行业：作为原料或添加剂，用于改善化妆品的性能和稳定性。
其他领域：还可用于家禽生产，提高饲料利用率和动物的生长性能；以及用于杀菌，与高温结合能杀灭细菌芽孢等。
一水柠檬酸是一种重要的有机化合物，在食品、饮料、化工、化妆品等多个领域具有广泛的应用价值。在使用过程中应注意其安全性和稳定性，以确保产品的质量和安全。
