"聚甘油蓖麻醇酸酯是一种食品添加剂,它结合了甘油和蓖麻醇酸的特性,从而赋予了食品一系列性能。以下是关于聚甘油蓖麻醇酸酯的详细解释:
化学式与性状
聚甘油蓖麻醇酸酯的化学式可以表示为(C18H34O3)x.(C3H8O3)x,其中x代表聚合度,决定了分子的复杂性和性质。它通常呈现为黄色或褐色的粘性液体,这种特殊的物理状态使其在食品中能够均匀分布,发挥作用。
贮存与包装
为了确保聚甘油蓖麻醇酸酯的质量和性能稳定,它需要在低温、干燥、阴凉通风处存放,在存储和运输过程中,应避免倒立,以防止液体泄漏。通常,聚甘油蓖麻醇酸酯采用25公斤/桶的包装规格,方便运输和使用。
用途与功能
聚甘油蓖麻醇酸酯在食品工业中具有应用。它可以作为热稳定性的乳化剂,防止油脂在食品中的分离和渗出。
聚甘油蓖麻醇酸酯作为W/O乳化剂(即在含水多的体系中稳定),能够在水和油之间形成稳定的乳状液
聚甘油蓖麻醇酸酯作为一种食品添加剂"