烟酸 59-67-6 食品添加剂乳饮料的制作

中文名烟酸

英文名Nicotinicacid

别名烟酸

尼亚生

密度1.473

熔点236-239°C(lit.)

沸点260C

闪点193°C

水溶性1-5g/100mLat17ºC

蒸汽压0.000836mmHgat25°C

溶解度18g/l

物化性质白色结晶或结晶性粉末，无臭或稍有臭气，味微酸。熔点234-237℃。易溶于热水

包装：25公斤/纸板桶主要用途：

1）用于面食加工、乳制品和玉米粉的制作。

2）用于液体及乳饮料的制作。

3）作为肉类制品的发色剂代替部分亚硝酸盐烟酸产品介绍

烟酸，英文名称为Nicotinicacid，也被称为尼亚生，是一种白色结晶或结晶性粉末。它无臭或稍有臭气，味微酸，具有特定的物化性质。烟酸的密度为1.473，熔点范围在236-239°C之间，沸点为260°C，闪点193°C。在常温下，其蒸汽压为0.000836mmHg。烟酸的水溶性较好，能在17°C时溶解1-5g/100mL的水中，且在25°C时的蒸汽压较低，这体现了它稳定的化学性质。

一、包装与储存

烟酸通常以25公斤/纸板桶的规格进行包装，以确保运输和储存过程中的安全与便利。在储存时，应置于阴凉、干燥、通风地方，避免阳光直射和高温，以确保其品质的稳定性。

二、主要用途

烟酸在食品工业中具有应用，具体体现在以下几个方面：

面食加工：烟酸可用于面食加工中，作为营养强化剂，面食的营养价值。

乳制品与玉米粉制作：在乳制品和玉米粉的制作过程中提供营养成分。

液体及乳饮料制作：烟酸可用于液体及乳饮料的制作中。

肉类制品发色剂：烟酸可作为肉类制品的发色剂，代替部分亚硝酸盐。

三、注意事项

烟酸在食品工业中具有应用，但在使用过程中仍需注意其添加量和使用方法，以确保产品的安全性和有效性。

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