中文名称:(三甲基硅基)磷酸盐
中文别名:(三甲基硅基)磷酸盐;三(三甲基硅基)磷酸酯;磷酸三(三甲基硅基)酯;
CAS号:10497-05-9
分子式:C9O4SI3PH27
分子量:314.54
密度:0.945g/mLat25°C(lit.)
沸点:228-229°C720mmHg(lit.)
熔点:3-4°C(lit.)
分子式:C9H27O4PSi3
分子量:314.539
闪点:76°F
jingque质量:314.095
PSA:54.57
LogP:4.649
蒸汽压:0.0977mmHgat25°C
折射率:n20/D1.409(lit.)(三甲基硅基)磷酸盐的应用:
抗氧化作用:(三甲基硅基)磷酸盐可以扼制脂肪的氧化,提升食品的保质期。
乳化作用:(三甲基硅基)磷酸盐可以与水分子形成氢键,使油水混合物更加稳定,有利于食品的加工和储存。
膨松作用:(三甲基硅基)磷酸盐可以使食品中的淀粉分子之间的氢键断裂,从而使淀粉分子更加容易吸水膨胀,增加食品的体积。
抗结剂作用:(三甲基硅基)磷酸盐可以防止食品中的淀粉、蛋白质等成分结块,保持食品的均匀性和口感。