中文名称L-半胱氨酸盐酸盐一水物
英文名称L-Cysteinehydrochloridemonohydrate
CAS号7048-04-6
分子式C3H10ClNO3S
分子量175.63
EINECS号615-117-8
相关类别面粉处理剂;食品添加剂;氨基酸及其衍生物
熔点175°C
比旋光度+6.0～+7.5゜(20℃/D)(c=
8,6mol/lHCl)(calculatedonthedriedbasis)
密度1.54g/cm3
蒸气压<0.1hPa(20°C)
折射率6°(C=8,1mol/LHCl)
储存条件Keepindarkplace,Inertatmosphere,Roomtemperature
溶解度H2O:1Mat20°C,透明，无色
形态固体
颜色白色
PH值0.8-1.2(100g/l,H2O,20℃)
酸碱指示剂变色
ph值范围1-2
化学性质：无色至白色柱状结晶或白色结晶性粉末，略有特殊性气味。熔点175℃。溶于水、醇、氨水
和乙酸，不溶于苯、yimi、丙酮、乙酸乙酯和silvhuatan。1%的水溶液Ph值为1.7。具有还原性，有抗氧化
和防止非酶性褐变作用。小白鼠经口LD503.46mg/kg。
主要用途1：作为面制品发酵促进剂，加速谷蛋白形成，防止老化。我国规定可用于发酵面制品，Zui大使用量0.06g/kg。
主要用途2：面包改良剂；营养增补剂、抗氧化剂、护色剂。对丙稀晴和芳香族中毒有解毒作用，有预防放射线损伤的
作用，有治疗气管炎和化痰作用，有吸收酒精，将其在体内的乙醛的解毒作用。
