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企业为什么热衷推“锁鲜装”？
“真空锁鲜”不是新事物，但在这股“锁鲜热”背后，依然能折射出火锅料行业的新变化。这两年，火锅料企业为何纷纷上马“锁鲜装”呢？
对此，冷食君采访了多位业内人士，大家的观点集中在以下：
A
包装与产品品质双升级。
从技术和包装材质层面来说，真空锁鲜装在锁住食品原汁原味方面，优势明显。
以安井食品为例，在其宣传中，安井真空锁鲜装有三个特点：一是除氧气，锁鲜装的含氧量＜1%；二是抗外压，较好地保持产品形态；三是抑制干耗，阻隔二次污染。
△图片来源：网络
目前众多火锅料企业推出的“锁鲜装”产品，均是自家产品线中的优质产品。以海欣食品为例，真空锁鲜装为海欣优选系列，有蟹籽宝等12款产品。这是其高端品牌“鱼极”之外，海欣品牌的高端火锅料产品。
B
小规格、拳头产品、包装美观。
就目前来讲，“锁鲜装”产品均为小包装，每袋规格主要在200~350克，为企业的主流单品。
以墨鱼丸、香菇贡丸的富邦食品，其真空双重锁鲜装产品包括墨斗贡丸、金黄鱼籽球等；潮汕企业李老二的真空双重锁鲜装产品，有潮汕牛肉丸、潮汕牛筋丸等本土特色单品。
“锁鲜装”在视觉上也很突出。正如安井锁鲜装所宣传的，其单层锁鲜装在铺货排面上，视觉效果优势明显。
C
“锁鲜”打出鲜的概念，迎合消费诉求。
“一直以来，速冻丸子都给消费者冷冰冰的感觉，并且存放很长时间后，不够营养，口感也没有现做的好。”某火锅料企业营销高管分析，“‘锁鲜’就不一样了。它给消费者的感觉是，保留了产品鲜的口感，且既好看又好吃，迎合了年轻消费者的需求。”
上述营销高管还表示，“速冻只是工业生产方面的技术词汇，而‘锁鲜’贴近了消费者诉求，是火锅料行业积极迎合消费诉求的重要标志。”